北海道霜淇淋

ORIKA飯店的餐廳，就在大廳旁邊，狹長的空間設計，是希望每一桌都可以看到落地窗外的景
色，而天黑之後，一整排典雅的多層吊燈，將點點燭燈映在黑色的玻璃上，成了一片星空。餐廳
裡還有一個小平台，擺放了一架鋼琴。而最讓我們驚喜的是─

我們終於看到其他的客人了！

我們不是派對動物喜歡熱鬧，不過面對冷清又是另外一回事，尤其是我們身處在一間看來如此完
美的飯店中，這就好像如果林志玲沒有任何人追，難免會教人想東想西。現在看到有其他房客的
存在，讓我們放心不少，至少不用擔心ORIKA飯店是聊齋誌異裡的一場美夢，也不用胡思亂想
在這麼大的飯店中只有我們兩個人，會不會消失了也沒有目擊者。

不過我們是真的擔心，以今天我們所看到的來客數，ORIKA飯店會不會支持不了太久，眼看美
好的事物走向絕境，讓我們不免著急。不過這一切應該是我們瞎操心，後來經過多方面判斷和猜
測，ORIKA飯店原本可能是會員制的高爾夫球俱樂部，後來才對外開放，我們這些散客對飯店
來說只是小菜，那些中高階主管的高爾夫球旅行團或聯誼賽，應該才是ORIKA飯店的重要客源
。

當我們的心思回到餐桌上，一位臉長長、很像日劇中老是飾演一絲不苟的會計師的服務人員，到
我們桌邊介紹今日的晚餐，他不慍不紊的專業態度，讓人不自覺安心將晚餐完全交付給他。而心
情一放鬆下，我們也忍不住點了一杯啤酒和一杯很少菜單上會有的黑醋栗果汁。爾後，悠揚的小
提琴聲和鋼琴伴奏，像是幽蘭的香氣，從小舞台上，慢慢盪漾開來。

開胃菜是當季青蔬的四色小點。

羅蔓生菜搭配硬起司、火腿切片裹起司佐新鮮番茄、白蘆筍覆上海鮮慕斯醬、以及蟹肉布丁。火
腿像是伊比利火腿，鹹味和嚼勁很有層次，可以在嘴中玩味很久。白蘆筍一般都煮得比較軟爛，
這兒的則留有脆度，輕盈的海鮮醬汁還點綴了魚子醬，大海的鹹香提升了白蘆筍的清甜。蟹肉布
丁像是夏天的大海，蟹肉和花瓣是我唯一吃得出來的食材，其他的則是一個迷人的謎。

湯品是裝在雙耳瓷杯中的牛肉清湯。深琥珀的色澤，清澈又好像深不見底，我不禁回憶起第一次
在日劇「美味關係」裡認識了牛肉清湯，才知道要熬出一碗牛肉清湯，需要那麼多細膩的心思和
時光。之後終於喝到牛肉清湯，嘗到那種極致的牛肉香味，久久無法忘懷。不過這碗湯，和想像
中的不一樣，
「怎樣不一樣？」A君笑著，其實他也吃出來了。
「嗯，該怎麼說呢？你還記得我們在濱海公路看到那些吹著海風的牛嗎？我們不是還笑說那些牛
吃起來會不會鹹鹹的。大概就是那種感覺。」在濃郁的牛肉味道中，湯裡還包融著海水的香氣，
用湯匙一撈，原來香味來自干貝的味道，很特別。

我的主菜是美瑛牛，配菜是碩壯的綠蘆筍和酥炸山蕨。
不知道是美瑛牛生得好，還是廚師烤功練到絕頂，牛肉的外層是誘人的焦褐色，牛肉的內側是美
麗的緋紅色，而且非常地均勻，彷彿絲絨一般，居然看不到油花點點，完全不像一般印象中滿佈
油霜的高級牛肉，然而咬下去，卻一樣又嫩又多汁，觸感還很妙的宛如牛舌一樣。

A君的主菜是一種名叫メヌケ的魚。
我們好奇問了端菜來的女服務生，メヌケ是什麼樣的魚，個子嬌小的女服務生掛著可愛的微笑，
有種剛出社會的青澀，小跑步的去拿了一張英日對照的魚類圖鑑來，兢兢業業介紹メヌケ是一種
生活在深海中的魚，捕撈上來的時候，因為水壓的關係，所以魚的眼睛會凸出來，這就是魚名的
由來。我們大概聽得懂但又不十分明白，她又請我們稍等一下，小跑步離開，細碎的腳步聲像是
小松鼠般，原來她去網路搜尋了一份更詳盡的資料，列印下來給我們。我們終於了解メヌケ可能
是類似於石狗公的魚。

這一道メヌケ，如果我們的理解沒有錯誤，似乎是用大量的鹽包住整條魚，就像叫化子雞的料理
方式一樣，然後整個去烤，最後將外層的鹽衣敲開，此時的魚肉，不但有輕柔的鹽味，肉質軟嫩
中還保有彈性，配上一點油醋提味，魚肉清甜的滋味瞬間讓我們的笑容綻放。

生菜沙拉很奇異地，在主菜和甜點之間上桌，不過裡面有番茄和哈蜜瓜，我們姑且當作那是用生
菜點綴的水果盤。接下來晚餐進入尾聲，冰晶般玻璃盤中，有三款甜點，分別是草莓香檳凍，黑
巧克力蛋糕，起司慕斯。其中最特別的是起司慕斯，乍看之下像是搭配巧克力蛋糕的冰淇淋，不
過，吃下去感覺很妙，我的大腦明明聽服務生介紹是起司慕斯，但舌頭卻準備迎接冰淇淋，結果
，它既沒有尋常起司的味道，也沒有零度的冰冷，就像是濃度很高的溫體香草冰淇淋，很怪，卻
也很美味。

「啊啊！這個紅茶好好喝！」我點了熱紅茶當作飯後飲料。
「真的耶，有一種很特別的香氣。」A君也齊聲讚嘆。
「我們問問看是什麼牌子的紅茶好不好？」

當A君舉起手召喚服務生的時候，在廚房門邊一位男服務生看到，卻不知道為何轉頭往門裡呼喚
，沒一會兒，方才那位女服務生出現，看來其他人可能認為只有她可以應付我們這兩個奇怪的外
國人。我們問了她關於紅茶，也順便問方才很像香草冰淇淋的起司是什麼，女服務生仍舊是一臉
溫婉請我們稍後，再度小跑步去廚房，然後拿了紅茶的盒子來給我們看，甚至將盒子送給我們，
也仔細向我們說明剛才的甜點用的是cream cheese。

而在我們用餐完，準備離開，又聽到背後傳來小松鼠般的腳步聲，是一個晚上聽太多產生錯覺嗎
？結果還是那位女服務生，她趕上來問我們，明天早上是否要來一壺相同的紅茶。這一餐能夠遇
上這麼貼心的服務生，我們不只吃得愉快，心靈上也很滿足。如果是在嚴長壽的故事中，從這位
女服務生的身上，或許就能看到這間飯店成功的關鍵。如果在童話故事裡，她遲早會遇到微服出
巡的神，然後因為她的貼心而賜給她南瓜馬車和玻璃鞋，或她一張口就會掉出玫瑰和鑽石吧。

出了餐廳，舒適的沙發區就在旁邊，A君忍不住往沙發一攤，慵懶地像是直接可以倒下去睡。壁
爐中的火，在玻璃門罩中搖曳生姿。雖然壁爐有經過設計，煙霧不會散逸出來，但仍有一絲絲燒
木頭的味道逃出來，飄盪在清冷的空氣和精巧的藝術品間，反而讓人覺得是一個好平靜的夜晚。

原本想趕快洗完澡，把自己丟在看起來會睡得不醒人事的席夢思床上，無奈夜晚不放過我們，居
然讓我們發現，可以從房間的大玻璃窗看到好多星星，雖然到飯店外面的草坪上應該可以窺見更
廣大的星空，不過身心已經很飽足的我們，很滿足貼著大玻璃窗看星星，讓星光為我們說著床邊
故事。

富良野リゾート オリカ