【北海道】オロロンライン公路兜風～道の駅@天鹽休息站。章魚泡菜蓋飯。－北海道霜淇淋

天鹽休息站2

道の駅てしお（天鹽）
特色︰
有不少奇特的特產品和好吃的風味餐。

道の駅てしお，在106號和232號公路的交界附近，是一間磚紅色的休息站，舊舊的，不甚起眼。
如果犯了以貌取人的錯誤，就可能只想祈禱它的廁所乾淨，然後趕緊走人。

不過我們可是有備而來，所以我們勇敢坐在天鹽休息站貌不驚人的飲食區中，邊吃著蜂蜜霜淇淋
，邊等待「天塩タコキムチ丼」，也就是它們引以為豪的章魚泡菜蓋飯上桌。

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蜂蜜霜淇淋是意外的收穫。蜂蜜口味乍看之下普通，但其實並不常見。吃起來雖沒有突出的蜂蜜
香味，但卻有小時候趁老師不注意偷吃的那顆牛奶糖的味道。我們坐在窗戶旁邊，看著霜淇淋透
出淡淡的香檳顏色。我不自覺瞄到窗戶上貼了一張紙，上面的字有些褪色。

「你看你看，這上面寫了有關天塩タコキムチ丼的事耶！」我對A君說。
A君瞇起眼睛跟著研究起來，「上面問：要不要參加吃遍天塩タコキムチ丼的行程？下列八間店
舖都有提供天塩タコキムチ丼，只要吃完一間，就可以在卡片上蓋章，集滿七個，便能兌換一仟
圓的商品券。」
「有這麼多間都在賣章魚泡菜蓋飯？！」我對這個活動一時間反應不過來，但一看到最下面的主
辦者，卻忍不住笑出來：天塩タコキムチ丼推進協議會。在只有三四千人的鄉鎮，居然會有那麼
一個推廣章魚泡菜蓋飯的協會，感覺上是可以理解、卻又覺得好天真好可愛的一個組織。

然而，當看到天塩タコキムチ丼的本尊現身，旁邊還有一張精美的文宣時，我的想法改變了。
蓋飯本身不像海鮮三色丼那般花俏，也不像炸豬排飯那樣好懂，可是你一看到它，第一時間的反
應就是，餓。

天鹽休息站4

金黃色的三塊炸物，淡粉紅內餡當中，隱約還看得到暗紅色的章魚塊；底下鋪著的是，以半熟滑
嫩的蛋汁勾芡的辣味泡菜；切絲的蔥白和綠色的小豆苗菜，彷彿一塊清爽的綠地。套餐的配角，
還有一碗蜆湯，一碟季節性的三種漬菜，以及一碗透明黏稠、有一條條東西在裡面的奇怪東西。

我們一邊對照著文宣上的圖解說明，一邊細細品味這一碗天塩タコキムチ丼。如果以前在餐桌上
邊吃邊看東西，一定會被爸媽唸「這樣會消化不良」，但現在多虧這份文宣，我們才不至於唏哩
呼嚕吃著，然後最後只留下「章魚很Q，泡菜很辣，那碗奇怪的東西可能是失敗的果凍」之類的
評語。

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首先，那三塊炸物，是用鮭魚和天塩產的章魚兩種食材，做出類似魚丸的口感，再裹粉油炸。泡
菜是居民親手做的，而且使用的是北海道的大白菜。湯裡面的蜆仔，當然也是天塩的特產。

而天塩章魚泡菜蓋飯推進協議會，甚至還為這種丼飯，給了定義和訂出規則。
炸物有固定的形式，裡面的材料可以變化，但一定要使用天塩產的章魚，當然也要有半熟的蛋液
加上泡菜，和特別的調味醬汁。如果要製作這種丼飯的餐廳，也一定要嚴守其他規則，諸如蜆湯
的蜆不能少於五顆，蓋飯的配菜可以自由選擇，但一定是要北海道物產，所使用的米也必須是取
自天塩所屬的留萌地區，還有含稅後的價格，不能超過950日圓等等。

其實這中間隱含的概念很簡單，就是希望地方生產的農漁獲，可以在地方直接消費。雖然貿易是
一個選項，不過也容易產生環保、食品安全和文化上的失衡。不過，光只是啃著水煮章魚腳或撈
蜆仔，實在有點單調，吸引不了太多人。所以，如果能夠善用這些當地的特色食材，創造出可以
體現鄉鎮風味的代表性美食，或許這樣的一碗丼飯，會逐漸成為居民口中「啊，想當年我就是吃
這個長大的...」，或出外遊子最愛掛在嘴上「好想念那個家鄉味喔」，然後更進一步的，就如
對觀光客一提到盛岡就想到冷麵，提到天鹽，大家就會眼睛發亮聯想到章魚泡菜蓋飯。

這是多麼認真的一碗蓋飯！
害我都想要加入「天塩章魚泡菜蓋飯推進協議會」了。

如果不知道它裡面包含的心意，那它可能僅止於一碗好吃的章魚泡菜蓋飯，一旦了解，美味程度
好像也跟著升級。「不過那一碗奇怪的東西到底是什麼？」我問。

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