北海道霜淇淋

新橋
這一間豚丼，大概有九十年的歷史，以幫派的地位來解釋，雖不是幫主，但也是九袋長老的等
級了。然而它的店門口一點都不嫌老，我估計至少動用了四個設計師，穩重的門牆來自父執輩
，鮮豔漂亮的盆花應該是媽媽的喜好，新潮的電子廣告看板可能是第二代的創意，至於門口三
隻小豬的立型招牌和可愛的狗屋狗牌，八成是這店裡有了一顆少女心。

打開盒子，裡面的光景讓我們的眼皮多跳了幾下。「這豬肉，是去參加海軍陸戰隊滾完天堂路
回來的嗎？也曬得太黑了吧？！」我不禁想。到底是我們太餓、還是今天看然別湖看太久，眼
睛的色差出了問題，於是我們打開另外兩家豬肉蓋飯的盒子，結果，真的不是我們看錯，新橋
的豚丼硬是比別人黑上許多。

但，這豚丼真的好美味！
近黑色的醬汁，濃鹹稠香，有一種說不出的甜味，還有淡淡的、令人玩味的苦。肉片略薄，不
過很嫩像是馬殺雞過。據說新橋的醬汁已經有一甲子的年紀了，長年累月的舊與新一起熬成汁
味的深度。那苦甘苦甘的層次感，讓吃了好幾間豚丼的我們，耳目一新，A君雖然戲稱這是焦糖
口味，但看他在品嚐大會的最後，明明已經很飽了，還忍不住再挖一口沾滿黑色醬汁的白飯塞
到嘴巴，就知道今晚的豚丼東西軍他的票投給誰了。

新橋 北海道帯広市西二条南4-6-2 0155-23-4779

順便再簡單介紹幾間豚丼店。

桔梗
原先在帶廣火車站中，2013年已搬家到帶廣郊外。

說起來，這是我們第一間豚丼店。第一次來帶廣，我們的行程重心多放在追尋甜點和十勝平原
洗溫泉，一直到準備搭火車離開，在火車站中聞到致命吸引力的豚丼香味，然後我們走進了「
桔梗」小小的店裡。

吧台後的老闆，慢慢在炭火鐵網上烤著豬肉片，老闆娘熱情招呼我們，輕鬆的氣氛中，我們驚
訝於豚丼的滋味原來是這麼棒，口味略重的烤肉片，撒上了許多芝麻和胡椒，和白飯一塊吃很
美妙，讓我不由得想，以前烤肉的時候我們總是把白土司夾烤肉當作一種傳統，會不會太活在
象牙塔中，下回我一定要端一碗飯在旁邊等著，做出一碗好吃的豬肉蓋飯。總之，桔梗非常成
功引起我們對於帶廣豚丼的興趣，也成為日後我們豚丼探險的濫觴。

桔梗

元祖 豚丼のぱんちょう
基本上，到帶廣不來這間「元祖 豚丼のぱんちょう」，就像去埃及不看金字塔、去潘朵拉星球
沒接觸納美人一樣，都會被人深度懷疑你到底是去過沒有。所以我還是乖乖地來寫一下，因為
少記錄這個大咖，我們的豚丼探險可能會被當作小孩子辦家家酒的遊戲（本來就是呀？！）。

看到"元祖"兩個字就知道，帶廣豚丼的發明者就是它了。不像我們這邊大家很敢用"第一家"的
稱號，在帶廣，冠上"元祖 豚丼"的就只有這間店。而它也很有老大哥的風範，做出來的豚丼中
，烤得剛好的豬肉片，醬汁的香味包覆大塊柔軟的肉片，老少咸宜的口味，也奠定了帶廣豚丼
的架構。這讓我想起鍵盤的發明，雖然後人發明了打字更有效率的鍵盤，不過最初的鍵盤已經
深植人心，很難改變，一如這間豚丼店的味道也已根深蒂固在帶廣人的靈魂中一樣，所以即使
在後起之秀的競爭下，它依舊屹立不搖。

它的地點非常好，就在帶廣火車站對面，對觀光客非常方便，不過如果打算是在轉車的空檔出
來吃，切記要多預留一點時間，免得像我們一樣以為下午兩點沒什麼客人，結果一碗豚丼等了
十幾分鐘，雖然不是很久，但深怕錯過火車的我們，一邊吃、一邊心臟彈奏著大黃蜂，那一碗
豚丼應該是腎上腺素來幫忙消化的。

元祖 豚丼のぱんちょう

ぶた八
我們和這間ぶた八的緣份，很奇妙。

原先，我們循著「まんぷく十勝」雜誌的介紹，開車到它位於市區的本店。A君去外帶上車，一
打開盒子，炭烤的香味像火山灰一樣快速瀰漫整個車中，這就是ぶた八的特色。因為強調網燒
，所以肉片都有漂亮的格子紋，相較其他炭烤豚丼的店，ぶた八的肉片很白淨，沒有太多醬汁
的顏色，不過這醬汁也是有自己的名堂，除了醃漬肉片的醬汁以外，還有加入熬煮八小時的密
傳滷汁。只是ぶた八選的豬肉，強調油脂較少很健康，不太屬於我們這種喜歡吃完滿嘴油光、
大嘆美味再來心懷罪惡感的人。

隔了兩天，A君一大早去帶廣市區晨跑，市區沒有什麼店家開門顯得清靜，A君折返回來的時候
，看見對面的火車站，想說進去看看，順便懷念以前在這邊搭火車的感覺。售票口還沒開門，
小賣店也睡成一片，在清冷的空氣中，A君突然看到一間小小的舖子，招牌已經擺出來，還發出
熱烈的香味和燈光，這樣的景象感動了A君。

只是不久後，就會聽到我的聲音拉高分貝說：「你又買了ぶた八？我們兩天之內吃兩次ぶた八
？！」

ぶた八

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